Thiết kế sơ đồ nhà xưởng chế biến rau quả

Thiết kế sơ đồ xưởng chế biến rau quả

Rau sạch đòi hỏi người tiêu dùng phải chế biến trực tiếp sau khi mua, không cần phải rửa và khử trùng. Do đó, điều quan trọng nhất trong việc rửa bát đĩa là phải giữ bát đĩa sạch sẽ và hợp vệ sinh để khách hàng có thể tự tin ăn. Phải có một bộ tiêu chuẩn vệ sinh nghiêm ngặt trong xưởng rửa rau, và nhân viên phải tuân thủ quy trình này khi vệ sinh chế biến rau. Hôm nay, chúng ta hãy thảo luận về kế hoạch thiết kế xưởng chế biến rau .

1. Cơ sở thiết kế xưởng chế biến rau quả

1. GB50073-2013 Tiêu chuẩn thiết kế cho Xưởng sạch;

2. GB50591-2010 Tiêu chuẩn thi công và nghiệm thu phòng sạch;

3. GB50687-2011 Tiêu chuẩn kỹ thuật về xây dựng phòng sạch cho ngành công nghiệp thực phẩm;

4. GB50243-2016 Tiêu chuẩn chấp nhận chất lượng thi công kỹ thuật thông gió và điều hòa không khí;

5. GB50019-2015 Tiêu chuẩn thiết kế hệ thống sưởi ấm, thông gió và điều hòa không khí cho các tòa nhà công nghiệp;

6. 31652-2021 Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc gia Quy cách vệ sinh để chế biến trái cây và rau quả tươi cắt sẵn ăn liền.

2. Thiết lập chức năng của phân xưởng chế biến rau quả

1. Chức năng sản xuất, chế biến: Xưởng chế biến rau sạch sẽ chế biến nguyên liệu rau sạch mua về với số lượng lớn thành sản phẩm thành phẩm hoặc bán thành phẩm theo đúng quy cách giống thống nhất và yêu cầu chất lượng.

2. Chức năng đóng gói thống nhất: Trong xưởng chế biến rau sạch, theo yêu cầu về hình ảnh đóng gói chung của các doanh nghiệp bán hàng theo chuỗi, các loại sản phẩm thành phẩm hoặc bán thành phẩm khác nhau được đóng gói ở một mức độ nhất định.

3. Chức năng kho đông lạnh: Xưởng chế biến rau quả cần được trang bị thiết bị kho lạnh, một là để bảo quản nguyên liệu trước khi chế biến, hai là để bảo quản thành phẩm hoặc bán thành phẩm đã sản xuất và đóng gói nhưng chưa đưa vào chuỗi cửa hàng.

4. Chức năng vận chuyển: Xưởng chế biến rau quả cần được trang bị xe vận chuyển, theo kế hoạch nhu cầu của từng cửa hàng, sản phẩm sẽ được giao đến các chuỗi cửa hàng đúng thời gian và số lượng.

3. Yêu cầu chung về thiết kế xưởng chế biến rau quả

1. Theo nhu cầu chế biến và sản xuất, xưởng làm sạch rau có thể thiết lập các phòng chức năng như kho, chế biến và sản xuất, vệ sinh khử trùng, vệ sinh. Theo yêu cầu về độ sạch, mỗi phòng chức năng nên được chia thành khu vực hoạt động chung, khu vực hoạt động bán sạch và khu vực hoạt động vệ sinh.

2. Khu vực chế biến rau sạch phải được bố trí hợp lý theo quy trình sản xuất, chế biến rau sạch để tránh lây nhiễm chéo.

3. Hướng dòng chảy của hệ thống thoát nước phải chảy từ khu vực có mức độ sạch cao đến khu vực có mức độ sạch thấp, tránh tình trạng nước thải chảy ngược.

4. Kho nên được thiết lập riêng biệt hoặc các khu vực lưu trữ khác nhau nên được thiết lập trong cùng một kho theo tính chất của rau sống, bán thành phẩm, thành phẩm và vật liệu đóng gói. Kho lạnh (đông lạnh) nên được thiết lập riêng cho nguyên liệu rau sạch, bán thành phẩm và thành phẩm cần được làm lạnh (đông lạnh). Theo nhu cầu chế biến và sản xuất, các kho hoặc cơ sở làm lạnh (đông lạnh) chuyên dụng nên được thiết lập gần các phòng chế biến và sản xuất tương ứng.

5. Phòng thay đồ phải được đặt trong cùng tòa nhà với khu vực xử lý thực phẩm, bên cạnh lối vào cơ sở chế biến.

6. Lối vào và lối ra của nhà vệ sinh không nên đối diện trực tiếp với khu vực vệ sinh.

7. 
   

8. Cần kết nối thông suốt với các tuyến đường ngoài công trình, để xe vận tải của doanh nghiệp có thể đi thẳng vào mạng lưới đường bộ quốc gia như đường quốc lộ, đường cao tốc.

Công ty chúng tôi đã tích lũy được nhiều kinh nghiệm trong các giải pháp chế biến rau quả sạch, không chỉ cung cấp cho khách hàng thiết bị dây chuyền sản xuất rau quả sạch tùy chỉnh mà còn cung cấp các dịch vụ chuyên nghiệp trọn gói từ thiết kế và lập kế hoạch xưởng chế biến đến sản xuất chính thức và bảo trì hàng ngày.

Nếu bạn quan tâm đến việc chế biến rau sạch , vui lòng gọi điện để có được bộ dung dịch rửa rau độc quyền hoàn chỉnh.