Công nghệ chiên chân không cho trái cây và rau quả là gì?

Công nghệ chiên chân không là gì?

Công nghệ chiên chân không là phương pháp chiên trái cây và rau củ ở nhiệt độ thấp bằng máy chiên chân không. Máy chiên chân không có thể giúp ngăn ngừa mất chất dinh dưỡng, thường xảy ra khi nấu hoặc chiên thực phẩm ở nhiệt độ cao. Màu sắc, độ đặc và hương vị của thực phẩm được bảo quản tốt. Quy trình chiên này giữ thực phẩm lâu hơn, chứa ít dầu hơn và lành mạnh hơn các loại thực phẩm chiên khác.

Nó được thực hiện dưới áp suất dưới khí quyển. Chiên chân không làm thay đổi màu sắc, hình thức, kết cấu và thành phần của sản phẩm, khiến sản phẩm hấp dẫn hơn đối với người tiêu dùng. Trái cây và rau quả được công nhận là có khả năng ứng dụng rộng rãi cho công nghệ này.

Máy chiên chân không dùng để làm gì?

Máy chiên chân không chủ yếu bao gồm bể chiên chân không, hệ thống gia nhiệt dầu, hệ thống chân không, hệ thống lưu trữ và bổ sung dầu, hệ thống khí nén, hệ thống khử dầu tự động và các hệ thống khác. Đây là máy chiên tích hợp chiên, khử dầu, khử nước và lọc dầu để chế biến các sản phẩm trái cây và rau quả, hải sản, sản phẩm thịt, v.v. dưới chế độ chân không.

Một số hệ thống chiên chân không kết hợp phương pháp ly tâm mẫu chiên trong khoang chiên. Trong trường hợp chiên chân không, vấn đề này trở nên trầm trọng hơn do bước tăng áp, gây ra sự gia tăng nhanh chóng áp suất trong không gian lỗ rỗng, đẩy hầu hết dầu bề mặt vào không gian lỗ rỗng của sản phẩm. Do đó, chiên chân không đòi hỏi cơ chế tẩy dầu mỡ để giảm sự hấp thụ dầu quá mức trên bề mặt sản phẩm.

Chiên chân không có tốt cho sức khỏe không?

Với sự cải thiện mức sống, dinh dưỡng, tiện lợi, an toàn và xanh là xu hướng hiện tại trong sự phát triển của sản xuất thực phẩm. Nhu cầu của người tiêu dùng đối với đồ ăn nhẹ không còn được thỏa mãn với những nhu cầu cơ bản hơn của người tiêu dùng như hương vị ngon, vệ sinh và chất lượng bao bì cao. Những lợi ích về mặt chức năng và sự hưởng thụ về mặt tinh thần của các sản phẩm khoai tây chiên giòn chân không chỉ đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng.

• Giảm hàm lượng dầu trong sản phẩm chiên;

• giữ nguyên màu sắc và hương vị tự nhiên của sản phẩm;

• Ít ảnh hưởng xấu đến chất lượng dầu;

• Chiên chân không tốt cho một số loại trái cây hoặc rau quả có mùi mạnh, chẳng hạn như sầu riêng. So với sầu riêng tươi, sầu riêng chiên chân không ít gây khó chịu hơn và thuận tiện hơn khi mang theo.

• Chiên chân không có thể được sử dụng để chiên các loại trái cây có hàm lượng đường cao và rau quả tươi cho nhiều loại đồ ăn nhẹ. Đường được đốt cháy trước khi nước được loại bỏ khỏi trái cây.

Trên đây là một số giới thiệu về chiên chân không. Nếu bạn muốn bắt đầu kinh doanh chiên chân không, bạn có thể để lại tin nhắn cho chúng tôi, chúng tôi sẽ cung cấp máy móc và giải pháp phù hợp theo nhu cầu của bạn. Đảm bảo bạn sản xuất ra các loại khoai tây chiên trái cây và rau quả đáp ứng được khẩu vị của người tiêu dùng.