Các loại tủ đông công nghiệp

Giới thiệu về tủ đông công nghiệp

Tủ đông công nghiệp là một thiết bị thiết yếu cho ngành chế biến và lưu trữ thực phẩm. Chúng được sử dụng để đông lạnh nhanh nhiều sản phẩm khác nhau nhằm kéo dài thời hạn sử dụng, duy trì chất lượng và bảo quản chất dinh dưỡng của chúng. Máy đông lạnh nhanh đặc biệt quan trọng đối với việc bảo quản thực phẩm dễ hỏng, bao gồm trái cây, rau, hải sản, thịt và các sản phẩm từ sữa. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu tủ đông công nghiệp là gì, các loại khác nhau và ứng dụng của chúng.

Tủ đông công nghiệp là gì?

Tủ đông công nghiệp là một thiết bị nhanh chóng hạ nhiệt độ của sản phẩm, thường là thực phẩm, xuống nhiệt độ rất thấp, thường là dưới -18°C (-0,4°F), trong một khoảng thời gian ngắn. Quá trình này, được gọi là đông lạnh nhanh hoặc đông lạnh nhanh, giúp giữ độ tươi và chất dinh dưỡng của sản phẩm, giảm sự phát triển của vi khuẩn và các vi sinh vật có hại khác, và ngăn ngừa sự hình thành các tinh thể băng có thể làm hỏng kết cấu và hương vị của sản phẩm.

Các loại tủ đông công nghiệp khác nhau

Tủ đông công nghiệp có nhiều loại, mỗi loại có các tính năng, lợi ích và ứng dụng riêng. Sau đây là một số loại tủ đông công nghiệp phổ biến nhất:

Tủ đông xoắn ốc

Tủ đông xoắn ốc là một trong những loại tủ đông công nghiệp phổ biến nhất được sử dụng trong các ngành chế biến thực phẩm. Chúng bao gồm một băng chuyền di chuyển sản phẩm qua một buồng đông lạnh hình xoắn ốc trong khi liên tục thổi khí lạnh vào sản phẩm từ nhiều góc độ khác nhau. Thiết kế xoắn ốc cho phép sử dụng tối đa không gian có sẵn và sử dụng hiệu quả năng lượng đông lạnh, dẫn đến công suất đông lạnh cao và chi phí vận hành thấp. Tủ đông xoắn ốc thường được sử dụng để đông lạnh thịt, gia cầm, hải sản, đồ nướng và các sản phẩm thực phẩm khác.

Tủ đông đường hầm

Tủ đông dạng đường hầm là một loại tủ đông công nghiệp phổ biến khác được sử dụng trong các ngành chế biến thực phẩm. Chúng bao gồm một băng chuyền thẳng di chuyển sản phẩm qua một buồng đông lạnh hình đường hầm trong khi luồng khí lạnh thổi vào sản phẩm từ trên xuống dưới. Tủ đông dạng đường hầm có công suất đông lạnh cao, có thể xử lý nhiều kích thước và hình dạng sản phẩm khác nhau và tương đối dễ vệ sinh và bảo dưỡng. Chúng thường được sử dụng để đông lạnh rau, trái cây, sản phẩm bánh và các sản phẩm thực phẩm khác.

Tủ đông nhanh

Tủ đông nhanh được sử dụng để đông lạnh nhanh các lô thực phẩm lớn trong thời gian ngắn. Chúng bao gồm một buồng có hệ thống tuần hoàn không khí tốc độ cao giúp hạ nhiệt độ sản phẩm xuống mức mong muốn một cách nhanh chóng. Tủ đông nhanh lý tưởng để bảo quản kết cấu, hương vị và màu sắc của các sản phẩm thực phẩm tinh tế và để giảm nguy cơ phát triển của vi khuẩn. Chúng thường được sử dụng trong các ngành chế biến thịt, bánh mì và hải sản.

Tủ đông dạng tấm

Tủ đông dạng tấm được sử dụng để đông lạnh nhanh các sản phẩm có hàm lượng nước cao, chẳng hạn như hải sản, trái cây và rau quả. Chúng bao gồm một loạt các tấm nằm ngang được làm lạnh bằng chất làm lạnh. Sản phẩm được đặt giữa các tấm và bề mặt lạnh của các tấm sẽ đông lạnh sản phẩm từ cả hai phía. Tủ đông dạng tấm có khả năng đông lạnh cao, có thể xử lý nhiều kích thước và hình dạng sản phẩm khác nhau và tương đối dễ vệ sinh và bảo trì. Chúng thường được sử dụng trong các ngành chế biến hải sản.

Tủ đông lạnh

Tủ đông lạnh sử dụng nitơ lỏng hoặc carbon dioxide để đông lạnh sản phẩm nhanh chóng. Nhiệt độ thấp của chất lỏng khiến độ ẩm của sản phẩm đông lại ngay lập tức, tạo thành các tinh thể băng nhỏ không làm hỏng kết cấu hoặc hương vị của sản phẩm. Tủ đông lạnh lạnh có công suất đông lạnh cao, tiết kiệm năng lượng và có thể xử lý nhiều kích thước và hình dạng sản phẩm. Chúng thường được sử dụng trong ngành thịt, gia cầm và bánh mì.

Kết luận cho tủ đông công nghiệp

Tóm lại, tủ đông công nghiệp là thiết bị cần thiết để bảo quản thực phẩm dễ hỏng và duy trì chất lượng, độ tươi và chất dinh dưỡng của chúng. Chúng có nhiều loại khác nhau, bao gồm tủ đông xoắn ốc, tủ đông đường hầm, tủ đông nhanh, tủ đông dạng tấm và tủ đông siêu lạnh , mỗi loại có các tính năng và lợi ích riêng cho các ứng dụng khác nhau trong ngành chế biến và lưu trữ thực phẩm.